Пуэр

Pu’er или пуэр представляет собой разнообразный ферментированный чай, произведенный в провинции Юньнань . Город Pu’er назван в честь чая, который производится рядом. Ферментация в контексте производства чая включает микробную ферментацию и окисление чайных листьев после их сушки и прокатки. Этот процесс является китайской специальностью и производит чай, известный как hēichá, обычно переводимый как темный или черный чай. Этот тип чая отличается от того, что на Западе известно как « черный чай»», который в Китае называется hóngchá т. е.« красный чай ». Наиболее известным разнообразием этой категории чая является пуэр из провинции Юньнань